Čokoláda do fontány

Čokoláda do fontány značek Callebaut, Carla a Sephra

Základním znakem čokolády do fontány je kromě vysokého podílu kakaového másla také to, že jsou ve formě malých peciček nebo lentilek. Obecně platí čím menší, tím lepší. Je to základní předpoklad pro snadné a rychlé rozpouštění čokolády. Nejkvalitnější čokoláda pro čokoládové fontány a to čokoláda Callebaut dodává čokoládu ve formě čoček o průměru cca 10 mm. Čokoláda Carla pro čokoládové fontány má průměr cca 17 mm. Pokud je čokoláda dodávána ve větších kusech, pak je vhodné před použitím ve fontáně čokoládu rozlámat nebo nastrouhat.